Unesco Gran Canaria

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04 de Noviembre de 2017

Semana de la Ciencia: ‘Turismo Sostenible y Gastronomía del Mar’

En el Centro UNESCO Gran Canaria celebramos un año más la Semana de la Ciencia y la Innovación en Canarias, una iniciativa de la Consejería de Economía, Industria, Comercio y Conocimiento, a través de la Agencia Canaria de Investigación, Innovación y Sociedad de la Información (ACIISI) que, en 2017, dedicamos al ‘Turismo Sostenible y Gastronomía del Mar’.

El programa, que se desarrolla en nuestra sede del Gabinete Literario del 7 al 11 de noviembre, incluye una charla profesional, la emisión de un programa monográfico de Radio Las Palmas desde el Gabinete Literario, y la elaboración de un menú especial por parte del cocinero Fabio Santana en La Terraza del Gabinete.

Miércoles, 8 de noviembre. 19.30 horas
Charla con Nelson Pérez Molina. Cocinero. La cocina marinera de Gran Canaria​

Desde hace 22 años el cocinero Nelson Pérez Molina se hizo cargo del bar familiar que antecedió a la apertura de este restaurante. Desde esa fecha, el comedor de esta casa, con vistas panorámicas sobre la bahía y el muelle de Arinaga, se ha convertido en un punto de referencia para quienes desean disfrutar de las esencias de la cocina marinera de Gran Canaria. Por sus cocinas, escenario de la pesca local, desfilan chernes y samas de envergadura, jureles de aleta amarilla, abaes, merluza negra canaria, medregales, salmonetes, quisquillas, calamares y un sustancioso repertorio de mariscos de profundidad isleños.

Jueves, 9 de noviembre. 11.00 – 13.00 horas
Programa de radio en directo desde el hall del Gabinete Literario​

Presentado por Dulce María Facundo, de Radio Las Palmas, el programa estará dedicado exclusivamente al Turismo para el desarrollo sostenible, abordando el tema desde distintas perspectivas.

Del 7 al 11 de noviembre
Semana gastronómica productos del mar. Restaurante en La Terraza del Gabinete, a cargo de Fabio Santana​

  • Judiones de La Granja con almejas en salsa verde
  • Ensalada de ventresca de atún de Mogán
  • Ensaladilla rusa con mejillones del norte en escabeche
  • Garbanzos con espinacas y pescado de roca
  • Lomo de dorada con jugo de gambas
  • Lomo de medregal con ali oli gratinado y batata yema
  • Lasaña de pescados y mariscos de Canarias con Aurora
  • Enrollado de berros con atún de Mogán y pimientos asados
  • Caldereta de pescados de roca y papas canarias
  • Arroz meloso de mariscos canarios

Estas recetas estarán disponibles durante los menús de medio día (de 13:30 a 16:30).

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